168体育核心提示：规范生产过程车间清洁消毒操作，控制生产车间环境、设备设施、人员和工器具等微生物指标达到规定标准，以保障产品产品的质量。……（世界食品网-）

　　规范生产过程车间清洁 消毒操作，控制生产车间环境、设备设施、人员和工器具等微生物指标达到规定标准，以保障产品产品的质量。

　　3.1.1对车间清洁卫生进行监控，定期开展微生物验证，并根据过程异常以及检验结果对车间卫生进行管控。

　　3.2生产部：严格执行清洁消毒操作流程，定期进行相关人员的制度培训，配合品控部进行微生物验证与不合格整改。

　　上午开机前：已煮制消毒毛巾擦拭台面→消毒毛巾浸泡在200-300ppm二氧化氯消毒液浸泡≥2s→采用浸泡在200-300ppm二氧化氯消毒液的毛巾擦拭→采用煮制的干净消毒毛巾擦干台面→喷洒75%酒精

　　下午开机前：消毒毛巾浸泡在200-300ppm二氧化氯消毒液浸泡≥2s→采用浸泡在200-300ppm二氧化氯消毒液的毛巾擦拭干净→喷洒75%酒精

　　上午开机前：已煮制消毒毛巾擦拭台面→消毒毛巾浸泡在200-300ppm二氧化氯消毒液浸泡≥2s→采用浸泡在200-300ppm二氧化氯消毒液的毛巾擦拭→采用煮制的干净消毒毛巾擦干台面→喷洒75%酒精；

　　下午开机前：消毒毛巾浸泡在200-300ppm二氧化氯消毒液浸泡≥2s→采用浸泡在200-300ppm二氧化氯消毒液的毛巾擦拭干净→喷洒75%酒精；

　　（上午或下午）开机前：浸泡在200-300ppm二氧化氯消毒液中消毒≥10min→打捞出沥水→用干净消毒毛巾擦干→喷洒75%酒精；

　　下午班前：浸泡在200-300ppm二氧化氯消毒液中消毒≥10min→采用消毒毛巾擦干→喷洒75%酒精；

　　已煮制消毒毛巾擦拭台面→消毒毛巾浸泡在200-300ppm二氧化氯消毒液浸泡≥2s→采用浸泡在200-300ppm二氧化氯消毒液的毛巾擦拭→采用煮制的干净消毒毛巾擦干台面→喷洒75%酒精

　　进车间消毒流程：清水洗手→用洗手液洗手→清水冲洗→平放在50-100ppm的消毒液中浸泡20秒（鞋底脚踏池消毒20秒）→清水冲洗→干手器烘干→75%酒精喷淋涂抹均匀

　　开工前：投料人员的手部先戴→双塑料手套→再戴→双定睛手套→75%酒精喷洒涂抹均匀涂抹均匀。

　　1168体育、在接触非食品接触面后，再接触食品或食品接触面时，采用75%酒精喷洒涂抹均匀；

　　4.2.3其他人员：除内包操作人员以外仅允许管理人员、维修人员、品控、厨房指定人员进入内包间并按照洗手消毒流程操作；非生产操作人员禁止直接接触半成品，必要情况下在陪同人员指导下采用75%酒精喷洒涂抹均匀。

　　4.2.4.2撕袋包装产品：在撕袋前用200-300ppm二氧化硫消毒液浸泡≥20秒后再撕袋，撕袋后，用指定设备在常规正常产品生产结束后进行包装168体育，并在包装后按照班前流程对食品接触面进行消毒；

　　4.3.2更衣室环境：工作服悬挂于衣架上，每日生产结束后开启紫外灯消毒≥2小时，停产开班前新增2000ppm二氧化氯消毒液进行熏蒸；

　　每日采用臭氧消毒≥2小时，停产开班前新增2000ppm二氧化氯消毒液进行熏蒸；

　　5.2如达到停产标准则以审批流程形式通知生产部门，并由品控部和生产部共同制定相关纠正预防措施，直至改善合格。

　　6.1生产部每月对生产工艺、清洁消毒流程进行培训考核，要求合格率100%，未通过考核人员禁止上岗：（按季度核算）

　　6.1.1第一次违规：生产组长负激励100元/次，生产主管负激励50元/次，并停机培训考核；

　　6.1.2第二次违规：生产组长负激励200元/次，生产主管负激励100元/次，并停机培训考核；

　　6.1.3第三次违规：生产组长负激励200元/次，生产主管负激励100元/次，并停机培训考核，调整岗位。

　　6.2.2第二次不合格：负激励生产组长100元/点位，并负激励生产主管50元/点位；

　　6.2.3第三次不合格：负激励生产组长200元/点位，并负激励生产主管200元/点位，生产部经理100元/点位168体育，现场品控负激励50元；

　　6.2.4发生三次以上：除按第三次标准负激励外，组长薪点工资168体育、生产主管及生产经理当月绩效工资按50%扣罚。现场品控负激励100元，品控经理负激励50元。

　　6.2.6不合格事项均须由责任班组在检验结果公布3个工作日内制定并上报书面纠正预防措施；

　　6.2.7工器具未按照规定要求进行清洁、消毒、防护、放置，对责任人处以100元/次负激励，并要求现场停产，培训并整改合格后方可继续生产.

　　6.3空气沉降不合格：第一次不予处罚，自第二次起，每个采样点负激励当值生产班组100元/次，第三次起按200元/次进行负激励；

　　6.4.1结果不合格：员工本人负激励50元/次，管理人员（含品控）涂抹不合格负激励100元/次；若同一人员当月内重复发生涂抹检测不合格，自第2次起，负激励翻倍；

　　6.5.1第一次出现不合格：负激励生产班组50元/次，由组长在1个工作日内提报处罚人员明细，超过1个工作日未提供，自动由生产组长承担。

　　6.5.2第二次出现不合格：负激励生产班组100元/次，生产主管50元/次，由组长在1个工作日内提报处罚明细，超过1个工作日未提供168体育，自动由生产组长承担。

　　6.5.3第三次出现不合格：负激励生产班组200元/次，生产主管100元/次，由组长在1个工作日内提报处罚明细，超过1个工作日未提供，自动由生产组长承担。

　　6.5.4第四次出现不合格：负激励生产班组200元/次，生产主管100元/次，现场品控50元/次，由组长在1个工作日内提报处罚明细，超过1个工作日未提供，自动由生产组长承担；并停机整顿。

　　6.5.5连续一周合格，奖励班组200元；连续一个月均为合格，除班组正常每周奖励金额外，额外对班组进行200元奖励，对生产主管奖励300元，对现场品控奖励200元。

　　6.6未按照进入车间清洁消毒规定流程进入内包工序者，按100元/次/人进行负激励；

　　6.7.1化验员未按规定进行采样检验，负激励50元/次；未按时公布相关检验结果，化验员负激励10元/次；

　　6.7.2化验员在现场采样期间发现导致微生物超标风险隐患，提报并经整改验证确认有效的，按200元/次进行奖励；